Príprava hrozien doma: zdieľanie tajomstiev

Hrozienka je veľmi populárny produkt, pretože má mnoho pozitívnych vlastností. Tí letní obyvatelia, ktorí majú na svojom pozemku vinohrad, sa môžu pokúsiť pripraviť domáce hrozienka na budúce použitie, pretože nie je také ťažké vykonať takýto postup. V súčasnej dobe existuje veľa rôznych spôsobov zberu suchého ovocia. Pripravený chutný výrobok môže byť použitý pre prípravu kompóty, pečivo a podobne. Ako sušiť hrozno doma, sa dozvieme neskôr v tomto článku.

  • Ktoré hrozno sú vhodné na sušenie
  • Príprava hrozna
  • Pokyny pre vysúšanie krok za krokom
    • Na slnku
    • V tieni
    • V rúre
    • V elektrickej sušičke
  • Ako určiť pripravenosť
  • Správne uskladnenie doma

Ktoré hrozno sú vhodné na sušenie

Najčastejšie sa používa pre sušenie hrozna odrody bez semienok vnútri bobúľ. Bobule samy o sebe môžu byť malé i veľké, tmavé alebo svetlé. Vzhľadom k tomu, že sa suchý produkt zachováva chuťové vlastnosti druhu hrozna, hrozienka možno získať zberný koláč, muškátový oriešok alebo sladké a kyslé. Najčastejšie sa používa na prípravu hrozienkami hroznový nasledujúcich tried:

  • Nimrang;
  • muscat;
  • Sultani;
  • Rizamat;
  • Codreanca;
  • Katta-Kurgan;
  • Kishmish je čierna, ružová, biela.
Viete? Prvé prípravky hrozien na účely ich predaja sa začali vykonávať približne v rokoch 200-300 pred naším letopočtom. e. Historici nemôžu s istotou povedať, či to urobili Arméni alebo Feničania. Ale je známe, že v Grécku neskôr začali na tento účel rásť špeciálne hrozno s malými bobuľami, ktoré nemali jamy, ale zároveň mali silnú a príjemnú arómu. Odroda bola nazvaná "korinka" na počesť oblasti, kde sa pestovala, - Korint.

Príprava hrozna

Aby ste získali kvalitné a chutné domáce hrozienky, ktoré dokážu dlhodobo zachovať svoje užitočné vlastnosti, musíte správne pripraviť čerstvé hrozno na zber. Najskôr by ste mali prehodnotiť a odstrániť všetok nevhodný materiál, odstrániť bobuľovité plody, ktoré majú poškodenia, zárezy, praskliny atď. Je tiež žiaduce rozdeliť malé a väčšie bobule. Tie môžu byť nakrájané na polovicu pre pohodlie sušenia.

Naučte sa, ako správne sušiť jablká, slivky, mätu, zeleninu, psík, tymian, ustríc huby doma.

Pokyny pre vysúšanie krok za krokom

V súčasnej dobe existuje niekoľko najpopulárnejších spôsobov zberu hrozienok vlastnými rukami doma. Je veľmi dôležité vybrať len zrelé bobule hrozna, pretože nezrelé bobule budú produkovať produkt zlej kvality. Odporúča sa dodržiavať tieto pravidlá:

  • zber hrozna na výrobu hrozien by sa mal vykonávať výlučne v suchom a slnečnom počasí. Zbytočne nasýtené vlhkosťou, ovocie spôsobí, že produkt bude oveľa dlhšie suchý, čo zníži jeho kvalitu;
  • Odporúča sa, aby sa vinná réva nevysušila 8-10 dní pred plánovaným zberom. Preto bude možné znížiť celkovú vlhkosť ovocia;
  • na umývanie úrody nestojí za to. Musíte riasť bobule ručne a odstrániť trosky a pavučiny, ak nejaké. Jedinou výnimkou by bola úprava za sucha, ktorá sa uskutočňuje s cieľom urýchliť sušenie hrozna.

Viete? Napriek popularite hrozien v stredomorských krajinách, v strednej Európe to bolo málo známe. Tento užitočný výrobok bol prenesený do Európy až v 11. storočí. Mali rytieri, ktorí ho kúpili počas kampaní.

Na slnku

Najjednoduchší a najlacnejší spôsob výroby hrozienok je sušenie hrozna pod slnečným lúčom. Je pravda, že táto metóda je vhodná len pre regióny so slnečnými poveternostnými podmienkami. Ak sa chladiaca sezóna predpokladá ako studená alebo dážď, prirodzené sušenie sa neuskutoční.

  1. Je potrebné, aby hrozno zoradili ručne, po odstránení odpadu, po ktorom položili rovnomernú vrstvu bobúľ v zásobníku s dnom oka. Také dno poskytne dobré vetranie. Ak takýto zásobník nie je k dispozícii, použite konvenčnú panvicu.
  2. Zásobníky s hroznovými bobuľkami by sa mali umiestniť pod slnečné lúče.
  3. Keď je hrozno mierne pripojené, jemne ho otočte na druhú stranu.
  4. Produkt ako celok by mal byť sušený 2-4 týždne. Presný čas závisí od poveternostných podmienok a vlhkosti hrozna.
  5. Zberaná hrozienka je suchá a húževnatá, ale môže sa skladovať dlho bez toho, aby sa dostala do plesní.

V tieni

Sušené hrozno môže byť tiež v tieni. Kvalitatívnymi vlastnosťami sa takýto produkt bude líšiť od produktu pripraveného predchádzajúcou metódou. Hrozienka vyjde vlhké a mäkšie. Na sušenie bude potrebné poskytnúť suchú miestnosť, ktorá je dobre vetraná, napríklad podkroví.Proces sušenia je výrazne dlhší a môže trvať až 2-3 mesiace.

  1. V suchej miestnosti vytiahnite tenké laná. Môžete napríklad použiť šnúry na bielizeň. Hrozno bude sušené zväzkami.
  2. Hrozno by malo byť zvážené na lanách a upevňovať ich pomocou hrudiek. Kefy môžu byť tiež spojená pevná niť dva kusy, a potom už len hodiť cez lano.

V rúre

Môžete sušiť hrozno a v rúre, ale implementácia tejto metódy nie je príliš užitočné, pretože to trvá až 30 hodín času. A táto metóda zahŕňa spotrebu plynu alebo elektriny. Ale ak je to jediné dostupné riešenie pre zber hrozna, potom je relatívne ľahké realizovať. Potreba: 1 kg hrozna, sóda (1 lyžička so šmýkačkou), 1 I vody.

  1. Odporúča sa najprv namočiť bobúľ v roztoku sódy po dobu 10 minút, potom ich umyte a suché. Tento krok je možné vynechať, ale roztok sódy pomôže skrátiť čas schnutia ovocia.
  2. Sušené bobule by mali byť položené na plechoch na pečenie, ktoré sa predbežne odporúčajú na pokrytie pergamenom.
  3. Ďalej je výrobok umiestnený v rúre.Je povolené vložiť niekoľko zásobníkov súčasne.
  4. Rúra musí byť zahriata na 90 stupňov. Prvá fáza sušenia trvá približne 5 hodín. Súčasne sa odporúča mierne otvoriť dvierka rúry na pečenie, aby sa z neho mohla uniknúť vlhkosť.
  5. Potom musíte dostať pečivo a jemne premiešať hroznové bobule. Tak sa vlhkosť rovnomerne odparí.
  6. Zásobníky sa vrátia do rúry. Teplota by sa už mala znížiť na 70 stupňov a sušené bobule, kým nebude hotová.
  7. Hotový výrobok musí byť vybratý z rúry a odložený na čerstvý vzduch. Keďže bobule sa znížili v objeme, môžu byť zhromaždené na jednom hárku. Rozinky by mali byť dobre vetrané, pretože to bude trvať niekoľko hodín. Nakoniec by mal byť uložený.

V elektrickej sušičke

Proces prípravy hrozien doma môže byť výrazne zjednodušený použitím elektrickej sušičky. Proces sušenia hrozna v elektrickej sušičke nevyžaduje zvláštnu pozornosť. Len stačí vložiť potrebné množstvo hrozna do zásobníkov, zapnúť prístroj a čakať na výsledok.

Je potrebné poznamenať, že šírenie v oboch Elektrické sušiacej možno umyté bobúľ, rovnako ako tie, ktoré boli predtým ponorený v roztoku hydrogenuhličitanu sodného. Namočené ovocie, ako je známe, sa pripraví omnoho rýchlejšie.

Aby sa sušenie vykonávalo rovnomerne, odporúča sa častejšie meniť zásobníky. Tiež, keď sú už suché plody, môžete si nechať ich "zrieť" v dobre vetranom priestore a elektrické sušičky, medzitým vyplniť novú časť hrozna.

Dôležité! Presná doba, ktorú potrebuje na sušenie hrozienok, závisí od kapacity elektrickej sušičky, ako aj od odrody samotnej. Ale zvyčajne čas sušenia v elektrickej sušičke trvá viac ako 48 hodín.

Ako určiť pripravenosť

Vysušený výrobok sa dá skontrolovať, či je dostupný v prítomnosti vlhkosti. Aby ste to dosiahli, stačí prstom nalepiť bobule. Ideálne sušené hrozienky nedajú šťavu. Môže sa skladovať veľmi dlho, pričom sa nestratia jeho nutričné ​​vlastnosti ani chuť.

Pozrite sa na recepty z čiernych ríbezlí polotovary, egreše, Sunberry, Jost, kalina, marhule, čerešne, čučoriedky, jablká, hloh na zimu.

Správne uskladnenie doma

Hrozienka sú nenáročné. Ak viete, ako ho správne ukladať doma, potom bude vhodné na jedlo niekoľko mesiacov a dokonca rokov.

  • Najjednoduchšie je skladovať hrozienka v ľanovej taške. Potrebujete len naliať výrobok do nej a položiť tašku na polici v suchej miestnosti. Takáto tkanina umožňuje vo vzduchu, ktorý pomôže ukladať hrozienky dlhšie. V prípade, že sa v miestnosti nachádza hmyz, tkanivový vak musí byť najprv namočený v nasolenom vodnom roztoku. Ďalej je potrebné ju vysušiť, nie opláchnuť v čistej vode a uviesť tam hrozienka.
  • Sklenené kontajnery sú vhodné aj na skladovanie hrozienok. Je dôležité, aby neboli hermeticky uzavreté. Namiesto poklopu je najlepšie použiť buď plátno, alebo nylonovú čiapku a vytvoriť pár dier. Je veľmi dôležité, aby kyslík mohol voľne cirkulovať v nádrži.
  • Hrozienky môžete uložiť do chladničky. Sušené ovocie sa umiestni do plastovej nádoby a posunie sa na policu. Ak máte v pláne ukladať celofán, potom v balení musíte urobiť niekoľko dier vopred.

Dôležité! Plákanie hrozienok pred skladovaním je prísne zakázané. Premyté sušené ovocie je pokryté prírodnou vrstvou, ktorá chráni ich pred plesňami. Ak ho umyjete, bude trvanlivosť hotového výrobku výrazne znížená.
Možnosti zbierania hrozienka vlastnými rukami v domácom prostredí sú príliš bohaté. Stačí si vybrať ten, ktorý je v súčasných podmienkach najjednoduchšie realizovať.Vynaložené čas a úsilie sú úplne kompenzované chutným a užitočným hotovým výrobkom.

Sledujte video: How Not To Die: The Role of Diet in Preventing, Arresting, and Reversing Our Top 15 Killers

Loading...



Zanechajte Svoj Komentár