Ako fermentovať zelené paradajky v sudu

Paradajka je jednou z najobľúbenejších zeleniny na svete. Je výhodné jesť čerstvé aj konzervované. V poslednej dobe sú čoraz populárnejšie zbieranie polotovarov zo zelených paradajok. Po spracovaní si zachovávajú krásny vzhľad, zostávajú elastické a veľmi chutné. Podávajú sa na stole ako samostatné občerstvenie a používajú sa aj ako zložka rôznych šalátov. Tára na solenie môže slúžiť ako plechovky, smaltované hrnce, vedierka. A skôr sa na to použili len drevené sudy. Niektorí gurmánci stále preferujú tento druh misky na morenie. Drevo, z ktorého sa vyrábajú sudy, má antibakteriálne vlastnosti, ktoré zabraňujú vzniku plesní. Navyše, paradajky z suda majú špeciálnu drevitú chuť a vôňu.

  • Vlastnosti výberu produktov
  • Najlepšie recepty
    • akútna
    • mierny
  • Rovnako ako v hlave - moriace paradajky v panvici
  • Recept na morenie v pohároch

Viete? V dobe Kateřiny Veľkej bola rajka považovaná za okrasnú rastlinu a pestovala sa v kvetináčoch. A v Európe si mysleli, že paradajky sú jedovaté a dokonca sa pokúšali otráviť svojich nepriateľov, ale bez úspechu.
Fanúšikovia zberu nakladaných zelených paradajok na zimu v bareli sú rozdelené prostredníctvom internetu s ich receptami s fotografiou, z ktorej si lízat prsty. Zoberme si najobľúbenejšie z nich.

Vlastnosti výberu produktov

Na moriace zelené paradajky sú vhodné všetky odrody okrem omáčok a šalátov. Je potrebné vybrať si malé plody rovnakej veľkosti, pevné a bez chýb. Škvrny a nezrovnalosti naznačujú chorobu alebo chemikálie, s ktorými bol Bush ošetrený. Rozkladané a ovplyvnené plodmi huby nemôžu byť fermentované.

Chuť fermentovaných paradajok je silne ovplyvnená korením: čerešňa, čierne ríbezle a niekedy dubové listy, kôpor, petržlen, cesnak, chilli a hrášok, chren, zeler a estragón.

Zelení by mali byť čerstvé a dobre umyté. A môžete ju pripraviť vopred sušením alebo zmrazením v mrazničke. Ak to nie je možné, potom nakupujte tašky s týmito korením.

Dôležité! Zelené paradajky obsahujú jedovaté zlúčeniny, takže ich nemožno konzumovať surový. Kulinárske ošetrenie zničí toxické látky a spôsobuje, že ovocie je jedlé a chutné.

Najlepšie recepty

Pred fermentáciou zelených paradajok,Mali by byť dôkladne opláchnuté: doma je najlepšie to urobiť pod tečúcou vodou. Pedikel by mal byť opatrne odstránený, aby nedošlo k poškodeniu ovocia. Pre nadkolí možno vykonať v oblasti stonky, čo uľahčí jednotné ProSol. Niektoré ženy v domácnosti sa vybieli zelené paradajky po dobu 1-2 minút vo vriacej vode, takže neboli hrubí.

Bobule by mali byť skladované pevne v hlavni, zostať čo možno najmenší priestor, v opačnom prípade bude absorbovať viac soli, ako je potrebné. Zelenina sa prenáša s korením a bylinkami, potom sa naleje soľanka. Na ich vrchole zakryte tkaninovou utierkou, zakryte a vložte záťaž. Táto technológia sa používa ako na ostré, tak na ostré paradajky.

Hlavne potrebuje špeciálnu prípravu. Malo by byť na chvíľu naliata vodou, aby sa strom napučiaval a všetky trhliny boli zatvorené.

Naučte sa, ako jednoducho vyberať šalátové paradajky na zimu chladným spôsobom.
V prípade nového kontajnera, to celkom niekoľkokrát predvarená a hlaveň "skúsený" dezinfekciu: procesu octová roztok alebo roztok hydroxidu sodného (100 g sódy v 30 litroch vody) a potom sa prepláchne s vriacou vodou.

akútna

1. metóda:

  • zelených paradajok (10 kg);
  • kôprom (300 g);
  • estragón a petržlen (každá 50 g);
  • cesnak (30 g);
  • horúce chilli papričky (15 g);
  • listy čierneho ryže a čerešne (každá 100 g);
  • soľankou (70 g soli na 1 liter vody).

Listy ryže a čerešne a tretia časť korenia pokrývajú dno hlaveň. Potom rozložte polovicu varených paradajok, nalejte druhý tretí korenie. Môžete pridať trochu chrenu, zeleru a papriky. Uzavrite zvyšnú zeleninu, vylejte korenie. Vrchol s listami višne a ryže a vylejte soľanku. Suda by mala stáť na chladnom mieste počas 45 dní.

Druhá metóda:

  • zelených paradajok (10 kg);
  • cukor (500 - 700 g);
  • kôprom (200 g);
  • horúci červený korenie podľa chuti;
  • listy čerešňového alebo čierneho ríbezle (100 g);
  • Chladená soľanka: v 8 litroch vody pridajte 500 g soli, varíme a ochlaďte.
Technológia varenia je rovnaká.

3. metóda:

  • rajčiny (11 kg);
  • kôprom (200 g);
  • listy čierneho ríbezle (100 g);
  • čerešňové listy a petržlen (každá 50 g);
  • zeler a křen (každá 5 g);
  • cesnak (30 g);
  • červená zem alebo chilli (15 g);
  • soľ (700 g);
  • cukor (7 lyžičiek).
Zelení a papriky s cesnakom sú nakrájané na veľké kusy. Polovica tejto zmesi je umiestnená na dne sudu. Najlepšie roztierané paradajky a posypeme druhou polovicou korenia. Voda so soľou a cukrom by mala byť privedená do varu a naliata do suda.Dajte pod útlakom 45 dní.

Ďalší recept - zelených paradajok vo vlastnom šťave:

  • zelených paradajok (10 kg);
  • kôprom (200 g);
  • chrenový koreň (100 g);
  • listy čierneho ríbezle a chrenu (každá 10 g);
  • cesnak (30 strúčikov);
  • červená mletá paprika (15 g).
Pre omáčku:

  • červené paradajky (6 kg);
  • soľ (350 g).
Omáčka je pripravená z zrelej ovocia a soli, skrútená v mlynčeku na mäso. Spodok sudu je pokrytý polovicou korenia, nad nimi sú položené zelené plody a zostávajúca korenina sa vyleje. To všetko sa naleje s varenou omáčkou. Valec je pokrytý vekom a zaťaženie je umiestnené na vrchu. Po 45 dňoch je občerstvenie pripravené.

Viete? Paradajky sa dlho považovali za zeleninu. Teraz ich botanici odkazujú na bobule.

mierny

Pri tejto metóde je potrebné solenie:

  • zelených paradajok (10 kg);
  • kôprom (200 g);
  • listy čierneho ríbezle (100 g);
  • cukor (200 g).
soľankou:

  • voda (5 1);
  • soľ (250 g).
Kyslé paradajky s uhorkami:

  • zelených paradajok a uhoriek (každá 5 kg);
  • kôra na chuť;
  • cesnak (30 strúčikov);
  • listy chrenu, čerešňa a čierne ríbezle (10 kusov);
  • paprika.
roztokom chloridu sodného:

  • voda (8 1);
  • soľ (500 g).
Na prípravu soľanky vo vriacej vode sa vylije soľ a ochladí sa. Časť korenia sa položí na spodok valca. Okrasné a paradajky sú položené v hustých vrstvách, nalievajú ich korením, nalejeme studenou soľankou. Podvádzajú sa po dobu 8 týždňov.Hotová zelenina môže byť prenesená do sklenených pohárov s viečkami kapronu a vložená do chladničky.

Rovnako ako v hlave - moriace paradajky v panvici

Pre obyvateľov viacpodlažných budov môže byť problematické zbierať zeleninu v sudu. Za týmto účelom môžete v byte použiť iný pokrm.

Doprajte najrôznejších receptov pre zimné karfiol, zelenej cibule, brusnice, brokolica, červená kapusta, jahody, rebarboru, rakytníka, čierneho chokeberry, Sunberry.
Rovnako ako v drevenom sude, kvasu, zelené paradajky môžu byť v smaltovanej panvici alebo vedro. Nebudú ani menej chutné.

Korenie (podľa vkusu):

  • chrenové listy;
  • vetvičky kôpru;
  • paprika s hráškom;
  • papriky papriky (voliteľné);
  • cesnak (olúpané a nakrájané na polovicu).
roztokom chloridu sodného: 10 litrov vody na 1 pohár soli, cukru a horčice v prášku dobre premiešajte.

Počet zeleniny a korenia závisí od veľkosti kontajnera kvasu. Čistá panvica by mala byť vybavená vriacou vodou. Dno je pokryté chrenom, kôprom a hráškom. Vrstvy husto rozložené ovocie. Posypeme cesnakom a paprikou papriky. Naplňte soľankou a zakryte listami s chrenom.Na banku položte útlak a pošlite ho na chladné miesto po dobu 4 týždňov.

V panvici, môžete tiež kyslé paradajky podľa vyššie uvedeného recept na barel.

Dôležité! Slané paradajky majú schopnosť urýchliť metabolizmus a zvýšiť chuť do jedla. Preto tí, ktorí sa chcú zbaviť nadváhy, musíte dávať pozor, aby ste sa s touto pochúťkou nedostali.

Recept na morenie v pohároch

Solenie zeleniny v plechovkách je veľmi výhodné, najmä ak potrebujete variť malé množstvo zeleniny. Ako môžem začať zelenú paradajku v bareli, ale v pohári, ale s "buben" chuťou? K dispozícii je recept:

Korenie (podľa vkusu):

  • listy čerešní alebo ryže;
  • paprika voňavá;
  • korenie korenené (voliteľné).
soľankou: 2 lyžice soli na 1 liter vody, dobre premiešajte.

Dno plechovky je obložené listami a posypané korením. Dobre umyté paradajky sú husto položené vo vnútri a nalejte ich soľankou. Plechovka sa uzatvorí kapronovým uzáverom a nechá sa v teple po dobu 4-5 dní, potom sa odstráni do chladničky po dobu 3 týždňov. Potom, čo sa paradajky dostanú z nádoby a chuť - ako sud.

Ten, kto sa pokúsi znova zelené paradajky, nakladané v sude, bude chcieť pripraviť na zimu, a z rôznych receptov budú môcť vybrať ten najvhodnejší.

Loading...



Zanechajte Svoj Komentár