Ako nakladať zelené paradajky na zimu za studena

Keď sa počasie a choroby útočiace sily predčasne odstránený z vrcholov zelené paradajky, pomôcť mnohým gazdinky je solenie. Malé výrobky sa odlišujú od dospelosti podľa ich tvrdosti a kyseliny. Ale šikovný šéfkuchári vedia, ako ťažiť aj z týchto vlastností.

Povedali nám, ako soľne zelené paradajky na zimu chladným spôsobom. Poďme do práce!

  • Výber rajčiakov
  • V čom slúži?
  • Nevyhnutné zložky
  • Postupné pokyny
  • Koľko a kde uložiť obrobok

Výber rajčiakov

Dobrá chuť a dlhá skladovateľnosť domácej konzervácie závisí priamo od odrôd ovocia.

Viete? Pred 135 rokmi americkí podnikatelia Nixa odštartovali obrovský škandál svetového rozsahu, v centre ktorého bol paradajok. Faktom je, že bratia neplatili daň na dovoz Solanaceae na územie krajiny. Ospravedlňovali svoju pozíciu tým, že paradajky nie sú ovocím, ktoré podliehajú dani. To je zelenina. Takýto verdikt urobil Najvyšší súd, ktorý ignoroval argumenty botanikov.
V prípade rajčiakov by sa mali uprednostňovať solené odrody so zvýšeným obsahom cukrov.Samozrejme, že to nebude fungovať z mäkkého šalátu a dezertných paradajok, aj keď je prísne dodržiavaný recept. Často sú zastúpené širokým sortimentom veľkoplodých odrôd rôznej farby a chuti. Takéto vzorky sú vhodnejšie na konzumáciu v surovej forme a na prípravu čerstvých šalátov. Z malých ovocných odrôd dezertov, podľa typu čerešní, je možné získať nátierku za predpokladu, že sa pridávajú konzervačné látky.

Slané odrody paradajok sa vyznačujú stredná veľkosť, pevná koža a buničina. Počas prípravy takéto vzorky nevytvárajú a nerozšíria sa.

Skúsení kuchári venujú pozornosť skutočnosti, že solenie vyžaduje výrobky s dostatkom cukru, čo poskytne správne prostredie pre mliečne baktérie. Ak sa tento bod neberie do úvahy, kyselina mliečna nie je vytvorená v nádobe s nakladačkou a forma bude pokrývať ovocie.

Dôležité! Na morenie vyberte rajčiaky bez červených a hnedých úlomkov.

V čom slúži?

Slané zelené paradajky na zimu môžu byť zozbierané v akomkoľvek vhodnom sklenom, drevenom alebo smaltovanom kontajneri.

Často, s malým množstvom spracovateľských dievčat preferujú trilitrové plechovky, pretože sú ľahšie plné ovocie. Nie je tiež ťažké pracovať s lakovanými kvetmi a vedierkami.K masovému polotovarov s použitím drevené vane, ale vzhľadom k svojej veľkosti, nie sú príliš pohodlné.

Rôzne recepty na zimné karfiol, zelenej cibule, brusnice, brokolica, červená kapusta, jahody, rebarboru, rakytníka, čierneho chokeberry, cuketa, Sunberry rozhodne nenechá vaše zimné strava monotónna.

Nevyhnutné zložky

Pre klasické morenie zelených paradajok budete potrebovať studenú metódu:

  • voda - 10 litrov;
  • granulovaný cukor - 4 šálky;
  • stolová soľ - 2 šálky (so sklíčkom);
  • červená mletá paprika - 1 čajová lyžička;
  • listy čiernych ríbezlí - 8-12 kusov (prednostne prijať starších ľudí);
  • octová esencia - 2 lyžice;
  • zelené paradajky strednej veľkosti.
Dôležité! Dôrazne odporúča používať pre morenie kovov, hliníkové nádoby, rovnako ako v procese komplexného reťazca chemických reakcií, bude produkt stratí svoju nutričnú dostupnosť.
Niektoré ženy v domácnosti sú pridané pikantnosť salinity pomocou cesnak, bylinky, paprika struky, hrášok čierne korenie, koreň chren olúpané, dáždniky a fenikel semená, horčice prášok a obilia, rôzne iné korenie.Množstvo týchto zložiek je určené podľa chuti. Na zlepšenie chuti na zelenom paradajko sa odporúča urobiť malé rezy a do nich vložiť tenké plátky cesnaku. Jedna alebo dve dosky sú dostatočné na jedno ovocie.

Postupné pokyny

Začnime morenie z prípravy rajčiakov. Musia byť vyčistené zo sepalov a stopiek, dôkladne umývané z prachu a špecifického povlaku, ktorý spravidla pokrýva všetky rajčiaky bez ohľadu na stupeň zrelosti. Okamžite odmietnite poškodené alebo rozdrvené kópie. Potom umyjeme a sterilizujeme poháre. Urobíme ich v obrobku, pretože je to pohodlné ako v práci, tak aj v sklade. Keď sú všetky potrebné produkty a kontajnery pripravené na morenie, prejdeme do podrobností o tom, ako nakladať zelené paradajky.

Dôležité! Aby sa zabránilo tvorbe plodov v nádobe so soľankou, posypte obsah jemnou soľou a pridajte trochu rastlinného oleja.

  1. Prvým krokom je príprava soľanky. Za týmto účelom premiešajte v samostatnej panve s vodou, soľou a cukrom. Rozhadzujeme ryžové lístie a červenú papriku. Všetko zmiešané.
  2. Dali sme ho do ohňa a priviedli ho do varu.Stále udržujeme na nízkej teplote ešte ďalších 10 minút a necháme vychladnúť.
  3. V studenej soľanke pridajte esenciu octu (ak sa rozhodnete ju nahradiť stolovým ocotom, potom by sa táto zložka mala najprv pridať na varenie).
  4. V čistých a suchých pohároch (alebo iných vhodných nádobách) rozširujeme na dne drvenú koreň chrenu, ľanových semien alebo horčice a ďalších korenín podľa nášho uváženia. Nepreháňajte to so zlepšeným chuťom, pretože nadbytok korenia len príde na prípravok.
  5. Husto rozšírené paradajky. K tomu treba nádobu niekoľkokrát pretrepať.
  6. Nalejte studenú soľanku do pohárov, zakryte viečkom capron.
Viete? Pred niekoľkými storočiami boli paradajky považované za jedovaté a dnes vlastnia svetový šampionát výroby. Každoročne žijú obyvatelia planéty Zem viac ako 60 miliónov ton tejto zeleniny.

Koľko a kde uložiť obrobok

Bez ohľadu na recept na solené rajčiaky sa takto uchovávané predvalky môžu skladovať približne 6-8 mesiacov. Dobrá životaschopnosť produktu poskytuje ocot, ktorý pôsobí ako konzervačný prostriedok.

Ale aby sa forma v nádobe so slaním nevytvorila, je potrebné dodržiavať technológiu varenia.Skúsení kuchári sa odporúčajú po nalievaní soľanky do plechoviek, ktoré nie sú tesne upchaté a ihneď nie sú posielané do chladu. Na začiatok musí byť nádoba umiestnená naopak v teple, aby proces kvasenia začal v kvapaline. V takýchto podmienkach by mal výrobok zostať približne 3-5 dní. Určte stupeň ochoty paradajok ochutnať. Len potom môžu byť tesne uzavreté a prepravované do pivnice alebo chladničky. Odporúčaná teplota skladovania sa pohybuje od 1 do 6 ° C.

Viete? Najväčší paradajok na svete zasiahol americký farmár, ktorý vo svojom odbore zdvihol trojkilogramového obra. Súčasne bola zaznamenaná aj veľkosť najmenších paradajok, ktorých priemer bol sotva 2 centimetre. Tento paradajkový hrášok pochádza od anglického farmára.
Je to tak rýchle a ľahké, že môžete spracovať nedostatočne pestovanú rajčinu. Nechajte sa neobťažovať pôvodnou kyselinou a elasticitou. V zime to bude nielen chutné, ale užitočné liečenie.

Sledujte video: Part 1 - The Adventures of Tom Sawyer Audiobook by Mark Twain (Chs 01-10)

Loading...



Zanechajte Svoj Komentár