Všetko o nakladaných hubách: rozdiely v porovnaní s inými typmi ochrany, výhodami a škodami, receptami na varenie a funkciami skladovania

V dnešnej dobe je pre obyvateľov mesta, huby vynikajúce a zdravé jedlo v dennej strave. Huby boli konzumované našimi vzdialenými predkovmi a z nich sa pripravovali neobvyklé a chutné pokrmy.

Jedlá z húb mohli potom a teraz diverzifikovať obvyklé jedlo v dobách pôstu av zimnej sezóne. Zvyčajne boli zozbierané vo veľkých množstvách na zimu: sušené, solené, mrazené. Na plesňovanie sa zvyčajne používali huby, ako napríklad huby, huby a zázvor.

Čo je morenie?

Chladenie je jedným zo spôsobov zberu plodín, bobúľ a ovocia na zimu, vďaka čomu sa počas fyzikálno-chemických momentov objavuje kyselina mliečna, ktorá je prírodnou konzervačnou látkou.

Vhodné druhy húb

Na zber húb takéto huby:

  1. Líšok.
  2. Huby.
  3. Aspen.
  4. Huby.
  5. Vlny.
  6. Bielu.
  7. Podberozoviki.
  8. Hríb.
Dôležité! Všetky huby by mali byť fermentované oddelene, ale nemiešané.

Rozdiely zo solené a nakladané

Hlavný rozdiel medzi nakladanými a nakladanými hubami spočíva v tom, že nakladanie je užitočnejšie, Ak huby kvasia, potom vylučujú kyselinu mliečnu a pomáhajú telo pri trávení.Navyše, táto kyselina mliečna nedáva plesne na huby. K hubám bola schopná vyrobiť túto kyselinu mliečnu, potrebujú pridať cukor a kyslé.

Rozdiel medzi varením v plechovke a bareli

Rozdiel je v tom, že banka musí byť sterilizovaná a sud by mal byť varený.

Výhody a škody

Obsah kalórií v tomto výrobku nie je celkom vysoký, Sto gramov produktu obsahuje 24 kcal. Štruktúra zahŕňa:

  1. Proteíny.
  2. Tuky.
  3. Sacharidy.
  4. Dietní vlákna.
  5. Voda.
  6. Popol.
  7. vitamíny:

    • vitamín B1;
    • vitamín B2;
    • vitamín C;
    • niacín.
  8. Tráviteľné sacharidy:

    • monosacharidy;
    • polysacharidy.

Vlastnosti procesu v závislosti od rozmanitosti produktu

Každá huba má svoje vlastné zvláštnosti pri kyslíku. Huby, ktoré nemusia byť namočené:

  1. Ezhoviki.
  2. Huby.
  3. Russula.
  4. Blewits.
  5. Kozlyakov.

Niektoré druhy húb môžu byť solené spolu, napríklad:

  1. Huby.
  2. Vlny.
  3. Russula.
  4. Huby.
  5. Podgruzdki.

Niektoré huby sa varia, napríklad:

  1. Lactarius flexuosus.
  2. Vlny.
  3. Horské huby.
  4. Prstienky.
  5. Pisári.

Pri studenom kvasu bez namáčania použite také huby, ako:

  1. Podberozoviki.
  2. Hríb.
  3. Biele huby.
  4. Govorushko.
  5. Huby.
  6. Líšok.
  7. Russula.

Na kvasenie s pred namáčaním si tieto huby, ako:

  1. Burning russules.
  2. Bitter mlechniki.

Pri použití horúcich kvasníc:

  1. Russula.
  2. Blewits.
  3. Horské huby.
  4. Huby.
  5. Tubulárne huby.
  6. Biele huby.

Zber s kapustou

Povedzte, ako hubové huby so zelím.

Zložky:

  • Tri kilo kapusty.
  • 0,25 kg mrkvy.
  • 0,3 kilogramu jabĺk.
  • Jeden kilogram húb.
  • Štyri polievkové lyžice soli.

Spôsob prípravy:

  1. Umývajte a nakrájajte huby.
  2. Zrúbiť kapustu.
  3. Pečieme mrkvu a rošt na strúhadle.
  4. Odstráňte jadro a nakrájajte na malé kúsky jabĺk.
  5. V drevenej nádobe položte striedavo kapustu a jablká a medzi nimi mrkvu a huby.
  6. Zatvorte listy s kapustou, vylejte soľanku a rozdrviť.
  7. Zmierniť útlak.
  8. Uvedomte si, že kapusta bola zakrytá soľankou.

Tu je ako kvasiť huby s kapustou.

Niekoľko rýchlych receptov jedál s kyslou kapustou

Ale aké vynikajúce jedlá z kysaného kapusty možno pripraviť.

Kastról s mäsom

Zložky na jedlo:

  • 0,5 kg teľacieho alebo bravčového mäsa.
  • Jedna plechovka húb s objemom 500 mililitrov.
  • Jedna hlava cibule.
  • Rastlinný olej na pečenie.
  • 0,2 litra dvadsať percent krému.
  • 0,15 kg syra Gouda.
  • Soľ a korenie podľa chuti.

Spôsob prípravy:

  1. Rozdrviť a smažiť na cibuľke až do svetlo hnedej, a potom pridať huby do panvice a ľahko smažiť, miešanie hríbov a cibule.
  2. Pridajte krém a dobre premiešajte. Smažte panvicu s vekom. Varte štyri minúty pri nízkej teplote.
  3. Pripravte mäso a nakrájajte na pečenie. Súčasne by mala byť olejovaná a soľovaná. Pre mäso vo forme, nalejte omáčku z húb, smotany a cibule, a potom položte nastrúhaný syr.
  4. Pečte na 200 stupňov Celzia v podobe fólie na 25 minút. Potom odstráňte fóliu a nechajte ju v rúre ešte 10 minút pred zlatou kôrkou. Čerstvá zelenina sa dá pridať do pripravenej misky.

šalát

Zložky na jedlo:

  • Jedna veľká varená repa.
  • Tri varené zemiaky.
  • Jedna varená mrkva.
  • Tri nakladané uhorky.
  • Polbanki konzervovaný hrášok.
  • Polovica cibule.
  • 0,2 kilogramov fermentovaných húb.
  • Tri polievkové lyžice rastlinného oleja.
  • Pepper a soľ na chuť.

Spôsob prípravy:

  1. Utečte repu, ale nečistite, zabaľte fóliou a pečte v rúre pri teplote 200 stupňov Celzia až do varenia.
  2. Mrkva a zemiaky by mali byť umývané a varené vo vode so soľou, kým mäkké.
  3. Potom nalejte vodu a počkajte, kým sa zelenina ochladí, odlúpnite ju z kôry.
  4. Všetky zelenina, okrem cibule nakrájame na kocky rovnakej veľkosti. Cibuľa je jednoducho nasekaná.
  5. Všetko zmiešané a trochu soli.
  6. Pridajte zeleninový hrášok a nakladané huby na zeleninu, potom nalejte do oleja a premiešajte.

Ďalšie videá Dobrým príkladom ďalším varenie recept šalát s hubami:

S akou zeleninou a korením sú kombinované?

Na huby hodí veľa zeleniny, napríklad:

  • Zemiaky.
  • Paradajky.
  • Cibuľa.
  • Mrkva.
  • Kapusta.

Nakŕmené huby ako korenie sú najvhodnejšie:

  • Semená jačmeňa.
  • Pepper.
  • Dill.
  • Chren.
  • Ginger.
  • Škorica.

Ako odstrániť nadbytok kyseliny?

Na odstránenie nadbytočnej kyseliny v kapustine je potrebné varenie po dobu 6 minút, Ale táto kyselina je veľmi užitočná pre telo.

Podmienky skladovania

Pre nakladané huby zachovaná ich chuť a ešte zhoršila pružiny, sú uložené v sklenenej alebo smaltované hrnce. V tomto prípade musia byť huby v slanom náleve. Udržujte ho pri teplote od troch stupňov do piatich stupňov Celzia. Kvashennye huby sú uložené do 180 dní.

Problémy a ťažkosti

V prvom týždni by teplota mala byť od 15 stupňov do 20 stupňov Celzia.

Pozor prosím! Pri vysokej teplote sa objavia kvasnice a octy a na nízkych formách sa objaví.

Výber korenia počas kysnutia je základným bodom. Na rozdiel od moriaceho, výber a pomer korenia kvasu je skutočná kulinárska kreativita. Zhotovená kompozícia prinesie jedinečnú chuť húb.

Môžu byť uložené doma?

Nakladané huby môžete ukladať nielen na balkón a v pivniciach, ale aj doma, napríklad:

  • v smaltovaných vedrách, ktoré sú najvhodnejšie na kysnutie;
  • v sudoch;
  • v kvetináčoch;
  • vo vani;
  • v sklenených pohároch.

Všetky nádoby na kysnuté kapusty musia byť varené a sušené, ako pri plechovkách, mali by byť sterilizované. Uchovávajte na chladnom mieste.

Nakládané huby nie sú zamrznuté na balkóne ani v pivnici, skladovacie boxy musia byť izolované. Vysoká teplota - huby sa zmenia na kyslé a nízke - huby sa stanú krehké a mäkké a tiež strácajú svoj chuť.

Raz za sedem dní je potrebné huby potriasť, aby sa slaná voda pohybovala, Pridajte ochladenú prevarenú vodu, keď zmizne polovica soľanky.

Kulinárske využitie

  1. Polievka s kyslou kapustou.
  2. Koláče s kyslou kapustou.
  3. Palacinky s nakladanými hubami.
  4. Šalát s nakladanými hubami.
  5. Kuracie mäso s nakladanými hubami.
  6. Pizza s nakladanými hubami.
  7. Solyanka s kyslou kapustou.

Ostatné metódy zberu húb

  • Mrazom. Uchováva si užitočné vlastnosti.
  • Zvárať a zmraziť. Takže huby budú trvať rok.
  • Zber húb.
  • Vyprážané huby v chladničke budú čerstvé iba 24 hodín.
  • Vyprážané huby v mrazničke. Zostane šesť mesiacov.
  • Marinované v suchom pivnici. Ak sú obaly cínu, potom rok, sklo - dva roky.
  • Marinované huby doma. Bude trvať osem mesiacov.
  • Sušenie húb.
  • Zber húb.

V Rusku sú huby veľmi milované. Z nich pripravujú rôzne jedlá: občerstvenie, šaláty, dezerty, alkoholické nápoje. Kvashennye huby budú vynikajúcim doplnkom vo forme občerstvenia na sviatočnom stole.

Loading...

Zanechajte Svoj Komentár